• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 250 gr. de huevos (sin cáscara)
• 150 gr. de mantequilla
• 10 gr. de levadura química o polvos de hornear
• ralladura de limón al gusto

Preparacion:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y estén bien cremosos.

Tamizar la harina con la levadura química o polvos de hornear. Agregar cuidadosamente al batido de los huevos y con ayuda de una espátula mezclar con movimientos envolventes.

Fundir la mantequilla y una vez fundida y templada, añadirla a la mezcla anterior junto con la ralladura de limón. Una vez obtenida la crema poner en moldes tipo concha, los mejores son de silicona que no hay que engrasar ni enharinar. Las magdalenas francesas son de este tipo, se hacen en moldes en forma de concha en lugar de en cápsulas y siempre con mantequilla en lugar de con aceite. Luego cocer a 185º C durante 10-125 minutos. Una vez hechas, reposar unos momentos, desmoldar y dejar enfriar.